在愛丁堡念動物福利的時候，班上有幾位激進派同學，因強烈主張動物權(animal right)而奉行素食、甚或是極端的果食主義(fruitarianism)，動物權至上的眼界，無法接受科學基底的動物福利論(animal welfare)，雖然和課程核心無關，每天上課都還是會無法克制的，集體掉入永無止境的哲學思辯迴旋裡，於是在每個殺與不殺、吃與不吃的激辯之間，在那個腦袋快要因此被燒壞的冬天，在無法肯定肉類來源及其動物福利之前，我自己決定漸漸轉化加入吃素的行列，那是05年的事。
人是健忘而容易輕易怠惰的，又我本來就是嗜肉的人，從小日日有魚有肉，愛吃出了名，每回桃園家鄉宴客、殺雞殺豬，知道我愛吃腦(是，就是腦，軟軟肥嫩好好吃)和排骨，爺爺奶奶都會特意為我留著雞頭、多留塊肉；除了生肉不吃，什麼內臟沒嘗過，吃肉這件事，又或說是對"吃"，從來，沒有在客氣，那是我自小養成，逃避壓力排解情緒的良方，廚房裡油煙鑊氣鐺鏘都再再讓我心安，是個會睡不著夜半爬起來烤麵包、清晨煎個肉排醒胃的飲食狂熱份子；動物福利的課程結束之後，我經常沒有堅守吃素的習慣，搬到大口喝酒的格拉斯哥，轉換跑道改念行銷，極度想要融入社交團體的壓力滿溢，焦慮襲來，我莫名其妙的養成烤全雞的習慣：放養的土雞、塞以蒜頭麵包塊洋蔥和各式香料混成的醃料、表皮細細塗上奶油、放上滿是馬鈴薯和各式根莖蔬菜的烤盤，用細火慢烤、等著表皮由淡粉色轉而焦黃香脆，我會終於被肉香治癒似的得到平靜；吃素於我像是修行，每次偷吃了點肉，我都對自己仿若"破戒"的軟弱內疚幾天。
時光快轉到07年的秋天，我在希臘完成了當時以為是人生最後一場的畢業旅行，行前p先生非常嚴肅的交代我許多遍，希臘不時興吃素這一套，所有經典美食都是肉類，我要是堅持吃素，會錯過許多從此之後的人生必感遺憾的美好，於是雖然一路餐廳都顯然有素食選項，我從善如流地狠吃十天葷食，羊牛豬雞各類海鮮無一不缺，都是美食當然好吃、也吃得開心，旅行結束，p先生以為我從此以後不會再提吃素一事，我也以為；只是在那之後，我彷彿缺憾都被一次滿足了般，再也沒吃過一口肉，或是動了吃肉的念頭，就像是生命裡本來都安排好的一樣，自此踏上茹素人生。原因和動機和當年面對的一致，只是再也沒有三心二意的慾念，或是百般不安的掙扎，在無法肯定肉類來源和其動物福利的前提之下，我自己決定再也不吃動物了。
因為是自己的原則和堅持，又感於當年被激進同儕脅迫的壓力，我從來沒有企圖說服其他人做一樣的事，除非別人問起，我絕少提起自己吃素的原因，或是吃素的事實，搬來阿姆斯特丹之後，認識幾位吃素的朋友，剛巧都是基於同樣的理由，我們也沒有興高采烈的結為同盟，我們和所有其他葷食的朋友無異，順其自然的聚餐，按照規矩的點菜，沒有掙扎、無需張揚，別人吃肉我們吃菜，不過就是眾多餐點的選擇之一，沒有什麼勉強和需要彼此說服的必要；飲食和生命裡其他眾多事項一樣，都是私人的選擇，p先生本是無肉不歡的人，我從善如流照樣下廚，多準備一道有肉的菜色不是難事，這與我的個人飲食信仰並無衝突，就像p先生煮食的時候，也會幫我準備道素餐一樣；偶爾，新認識的朋友對我們這樣麻煩的飲食習慣表示詫異，對我這樣隨便、竟然可以烹調葷食的素食主義感到吃驚，其實沒什麼特別的原因，只是明白有些事情勉強不來。
後來，我們同住了好些年、結了婚，什麼事情都要一起分享，兩個人上館子，p先生為了共食，都會貼心只點蔬食；工作開始忙碌，週間鮮少能從容下廚，美食節目卻越看越多，食譜一本買過一本，搬家時砸最多的預算在廚房配備，看我每次有機會下廚準備大菜就開心，p先生也開始慢慢領略起煮食的美好，經常搶著準備餐點，精心下廚的菜色總希望能共享，於是幾次獨食的牛排漢堡之後，餐桌上的菜餚，漸漸也以素食為主，我偶爾提醒p先生記得買肉，他都會揮揮手、無所謂的說菜比較好吃。
是2012年末的某一天，走在雅典街頭，準備前往某個餐廳的路上，p先生突然轉頭跟我說，"妳知道嗎?我覺得人不一定要吃肉的，我以後，只想在有真正好吃的肉的時候才吃，平常我跟妳一樣吃素就好了，人本來沒必要吃這麼多肉吧。"
我笑笑的回答"我突然想起甘地耶。"
"為什麼?"
"因為這是我的非暴力革命阿，我從來沒有阻止你吃肉，每周還會提醒你要買個肉排，你就有一天自己決定要少吃了。" 我這樣回答，然後心裡忍不住想起其他許多我們因為共同生活，出於自願、欣然調整改變的習慣，那些不能勉強別人為了自己改變的理論，其實只建立在真愛之上吧。
親愛的p先生，謝謝你的寬容和理解；2012就獻給這個，我們共享的，餐桌上的寧靜革命吧。
