聽見鬱金香

[原料] 12人份
蛋 10顆
牛奶 250c.c.
奶油乳酪 175g
奶油 約50g
大量波菜 (煮熟約莫一碗公那麼多)
甜椒兩顆
新鮮巴西利 一把
鹽 適量

[作法]
1.預熱烤箱175度。
2.將菠菜和甜椒先燙熟，去水稍為擰乾，甜椒切小塊，波菜切斷。
3.將蛋打散、加入牛奶、乳酪稍為混合。(乳酪事先軟化會比較好弄)
3.取26吋大平底鍋，熱鍋，以中火融化奶油。
4.倒約1/2的蛋液入鍋，以中小火煎至邊緣燒凝固。
5.鋪上加入切好的波菜、甜椒、新鮮巴西利(可以稍微切碎或是用手撕也可)。
7.倒入剩下的1/2蛋液，繼續煎蛋至邊緣焦黃。
8.將整個鍋子放入預熱好的烤箱，烤至表面金黃(這樣的量大概要烤個25分鐘)。

[筆記]
那天在希臘媳婦的網誌上看到這道菜，剛巧要宴客，二話不說立刻加入準備菜單，網路上用Frittata或是烘蛋查，可以查到很多不同版本的食譜，基本上我自己比較喜歡吃不加馬鈴薯的版本，至於其他要放肉放菜當然是隨意，而起司種類其實也不限制，我喜歡用比較軟的種類，混在蛋液裡面，最後的口感會比較鬆軟，當然蛋液越濕，烘烤的時間就越長，烘蛋的重點在於小火慢墩，保持口感不乾燥，那天用這個分量做了大概有六公分厚的烘蛋，自己覺得很滿意，哇哈哈。另外煎蛋的奶油，看起來很多，但是真的煎下去一點感覺都沒有，我只能說，要美味就不要怕胖。