[原料]
肉約900g(通常是豬肩肉，但我這次用的是雞胗)
大洋蔥 一顆
甜椒 一顆 (也可用各式辣椒，端看個人口味喜好)
紅酒 一杯
橄欖油 兩大匙
鹽一搓
黑胡椒粉 一小匙
小茴香粉(cumin) 一小匙
奧勒岡葉 一把
[作法]
1.將肉切成約4公分立方的小塊，如果是用雞胗或其他內臟可以不用切。
2.將洋蔥和甜椒切小片備用。
3.熱橄欖油鍋、中火、待油熱後放進洋蔥炒軟，約莫五分鐘。
4.放肉塊進去炒大約20分鐘，待肉出水且開始變得有點淺褐色。
5.加入一杯酒，維持中火煮約20分鐘，大部份的酒精惠在這段時間揮發。
6.加入半杯水再煮大概十分鐘，這時候肉會看起來有點焦糖色且熟了要進入軟爛的樣子。
7.加入小半匙鹽、放進甜椒煮約10分鐘，到甜椒有點軟化，這過程如果鍋子裡頭變得太乾的話，可以適時加一點水。
8.加入小半匙黑胡椒粉、小半匙小茴香子、一把奧勒岡，攪拌均勻煮約3到四分鐘。
9.成品看起來應該是有點濕潤醬汁黏稠的感覺，起鍋。
[筆記]
Meze其實在希臘文是指各式小點，類似中餐裡頭下酒菜的感覺，做法有很多，也有人是放白酒，或是放蒜頭和其他香料，也有放雞肉或羊肉的，但過程是這樣，這食譜是個希臘廚師教我的，重點是在燉煮的時間，自然產生最後成品的黏稠感，他對於有人偷吃步加玉米粉的手段相當不苟同，Well。另外上面的調味料用量，自然視口味自行調整，加進去的酒尤其要特別注意，有的會比較酸澀、有的則過分甜膩，加米酒的話會忽然產生親切的台味，只是這跟台菜最大的不同是，希臘菜習慣燉煮慢悶，台菜則是大火快炒，各有美妙之處，試試看吧:)
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