橘香巧克力杯子蛋糕
[原料] (約12個直徑8公分模)
奶油 100g
自發麵粉200g
糖100g
蛋2g
泡打粉 1小匙
香草精 1小匙
無糖可可粉 5大匙
柳橙汁 100 cc
柳橙皮碎片 (一顆的量)
牛奶 30cc
[作法] 準備時間15分鐘
1.奶油室溫軟化後加糖打發(約莫成乳黃偏白色)
2,將兩顆蛋先打散之後，慢慢伴入奶油 (一顆一顆慢慢加比較不會油水分離)
3.拿一個大碗將過篩麵粉、可可粉、泡打粉、柳橙皮(也就是乾原料)通通先混在一起
4.拿另外一個碗將牛奶、柳橙汁、香草精(也就是濕原料)混在一起
5.將濕原料分次拌入乾原料，然後將奶油蛋糊到入成為最後的麵糊
6.放入模型杯子裡，裝約六分滿
7.以攝氏175度烘烤15(比較濕軟)到20(比較厚實)分鐘，完成。
[烘培筆記]
1.比較眾多食譜之後發現，杯子蛋糕的原料比例，基本大原則是這樣的，麵粉:奶油:糖:液體=2:1:1:1，幾百克麵粉就幾顆蛋，其他東西好比說香草精或可可粉，則識比例調整，好比說這份食譜，想換成其他什麼口味都沒有問題，最後麵糊的乾濕度掌握住，成品絕對不會差。
2.其實上個禮拜也做了杯子蛋糕，是參考英國雜誌上的食譜，做的是香草桑葚口味，發現英國人不虧是英國人，就算是從美國偷回來的食譜也沒有那樣驚人的油量和糖量，這裡的油和糖都硬生生的是上個禮拜放的1/3，但我個人還是覺得太油了，下次也許改成別種油或減量試試看。
3.要有橘香的話，記得一定要放橘子皮，就像要有檸檬香一定得靠檸檬皮一樣，用削皮器輕輕刮有顏色那層(白色的部分會苦)，再切成碎片，這步驟別偷懶省略了，烤箱裡那種透著柑味的香甜，是會讓人心醉的。
4.我至今還不甚明白muffins跟cupcakes的差別，總覺得是英國人和美國人對於同樣食物的不同稱呼，麻煩知道的人指引一下。
5.梅格做菜的食譜用量向來不是太精準，我有使用量杯和天秤的障礙，還討厭洗很多碗，所以總是憑著第一次按表操課的記憶，之後就非常隨性的自由發揮，成果都不會相去太遠，所以真的和上面用量差了些，是也不用在意，失敗率很低阿這東西。
心情不好的時候總喜歡黏著烤箱，等混著糖的奶香氳滿整室，彷彿幸福會因此離自己近一些。
