右上是巧克力雪球 淺色的是Chocolate Salami 左邊是優酪蛋糕
優酪蛋糕
[原料]
奶油 150g
糖 120g
低筋麵粉 420g
無糖希臘優酪300g
蛋 四顆
白蘭地 30ml
小蘇打粉 一小匙
碎核桃 200g
檸檬一顆
糖漿
糖120g
水 120g
香草精 1小匙
檸檬汁 2小匙
[作法]
1.將四顆蛋白打發至硬式發泡(有尖嘴不會變形的那種狀態)。
2.取另外一個碗將軟化奶油和糖打發(顏色變淺白)。
3.將四顆蛋黃加入奶油糊攪拌均勻，一顆一顆加比較好拌。
4.將小蘇打粉、白蘭地、一顆檸檬皮的碎屑，加入奶油糊中。
5.將打發蛋白拌入，加入幾滴檸檬汁，用金屬湯匙攪拌，動作不要太粗魯。
6.加入碎胡桃、優酪、麵粉、攪拌均勻。
7.放入預熱170度的烤箱，烤約25分鐘。
8.趁烤蛋糕的時候製作糖漿，將水、糖、香草精檸檬汁混合煮約10分鐘放涼。
9.蛋糕烤出爐的時候趁熱，一股作氣將糖漿臨上去，重點是蛋糕是熱的，而糖漿是冷的。
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A. Chocolate Salami
[原料]
圓餅乾 一包 (大概500g)
巧克力磚 200g
煉乳 200g
糖 100g
奶油 200g
[作法]
1.小火熱奶油至溶化，加入巧克力磚、煉乳、糖混合均勻，離火。
2.餅乾壓成碎屑，拌入巧克力奶油糊中，混合均勻。
3.放入烤盤，直接送進冷凍。
[筆記]是亞尼斯先生教我的甜點，但是P先生堅持沒有吃過，網路上看起來應該是義大利傳進去的料理，說是巧克力版本的火腿，來由是成形之後滾成條狀，裹上糖粉切片，但希臘作法不這麼麻煩，就只要全部混合放進冷藏，用大湯匙挖成一球球，會有冰淇淋的微妙口感，重點在於碎餅乾軟爛的程度，想接近冰淇淋一點，就等餅乾也軟爛的差不多的時候再送冷凍，想要接近餅乾口感一點，就拌餅乾的速度快一些，在還感覺得到碎屑口感的時候進冷凍。至於餅乾的選擇，基本是用原味甜餅乾，要換成消化餅也可以。
B.希臘雪球
原料同上，只是巧克力改成400，餅乾改成250g，煉乳只要100g，然後程序都一樣，是最後成型那邊，捏成一球一球圓形，外頭滾上可可粉和咖啡粉混合的糖衣。亞尼斯先生跟我說是希臘版本的chocolate souffle，但更多的其他希臘人跟我說沒吃過XD，總之是很好吃很簡單的甜點喔。國籍到底起源自哪裡，就不要太在意啦。
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