聽見鬱金香

 
[原料]
胖茄子 一顆
櫛瓜(zucchini)  一條
馬鈴薯 小顆的四顆
青椒 一顆
洋蔥 兩顆
番茄 中型四顆
蒜頭 兩辦
橄欖油兩大匙
糖  一小匙
鹽和黑胡椒適量
檸檬一顆(可加可不加)

[作法]
1.將所有的蔬菜馬鈴薯通通切成一口大小。
2.番茄及洋蔥切成小丁。
3.起油鍋，將所有除了番茄汁外的時蔬拌炒一下，重點是要讓每一塊都均勻的沾到油。
4.將所有拌炒過油的蔬菜放入烤盤。
5.將番茄、蒜末放到剛剛的鍋子(剛剛炒青菜的那個)，加入鹽、糖、胡椒稍微炒一下，大概只要三四分鐘。
6.將番茄糊倒入裝了青菜的烤盤，上面覆蓋錫箔紙，放到預熱200度C的烤箱烤約20分鐘。
7.取出裝盤，可以擠上一顆檸檬汁，也可只擺上檸檬切片，也可以什麼都不加。

[筆記]
這到菜其實沒有什麼規則，簡單說就是把當季的蔬菜通通放到烤箱裡面烤來吃，是非常經典的地中海健康蔬食料理，喜歡的話也可以加入起司增加口感變化，希臘先生一直堅稱這不是希臘菜，直到有一次做給他吃，他才恍然大悟的說，喔，是這個喔，就是冬天驚覺小朋友蔬菜吃得不夠，又不想吃生冷蔬菜的時候，從烤箱裡變出熱騰騰的媽媽的味道，配上手工麵包，會幸福的掉入回憶裡的那種。