聽見鬱金香

 
[原料]
甜椒 八顆
橄欖油 兩大匙
洋蔥一大顆
米三杯 (生米小米熟飯都可以)
絞肉(素食版的請改成蘑菇) 200g
番茄兩顆
Feta Chhese 一杯
奧勒岡葉 一小匙
鹽和胡椒適量
巴西利 一小把

[作法]
1.將甜椒去頭去籽，泡在溫水裡30分鐘。
2.洋蔥切丁，起油鍋炒至金黃。
3.加入牛肉，或蘑菇丁，一起炒至出水。
4.加入鹽、胡椒調味，直到水分收乾。
5.加入所有香草的調味料，拌入番茄丁，炒到出水，加入生米或小米拌炒(用生米的話要再加2杯水，用小米加一杯，用煮熟的飯不用加)。
6.炒到米半熟，或熟飯上色，整鍋應該呈現略微濕潤的狀態，熄火。
7.加入切塊的Feta Cheese稍微攪拌。
8.將上述餡料填入甜椒當中。
9.放烤盤，覆蓋錫箔紙，以190度烤20分鐘。

[筆記]
最後的成品想吃黏一點，餡料就準備濕一點，烤的溫度可改成200然後烤個10到15分鐘，同樣的做法可以改成鑲番茄，用比較硬的牛番茄滋味也是很棒的，只是番茄比較軟，操作比較困難，初學者建議從甜椒開始嘗試，不畏懼青椒的人，用青椒也是可以的，傳統的希臘多半是用米，後來從東非引進小米couscous，也開始有廚師選擇使用，小米的好處是速度比較快，相對於用生米的烹調時間縮短很多，我自己用couscous常常才拌下去，餡料炒沒兩下米已經熟了。甜椒泡水的目的是增加濕潤的口感，不然長時間烤出來的結果可能會比較乾，用番茄的話就不用泡水了。