聽見鬱金香

 
[原料]
皇帝豆 約500g (買現成已經煮好的罐頭的話，大概400g罐裝兩罐)
橄欖油 兩大匙
洋蔥 小顆兩顆
蒜頭 四瓣
番茄 3顆 (或用現成番茄糊約150g)
奧勒岡葉一把
巴西利 一把
蜂蜜 1小匙
紅酒醋 2小匙
鹽和黑胡椒適量

[作法]
1.新鮮皇帝豆先用滾水煮起來備用(買罐頭的當然就可以省略此步驟)
2.番茄切小丁，用小火熬成醬汁，講究一點要去皮，不用調味(買現成番茄糊此步驟當然也可以省略)
3.小火熱鍋加入橄欖油
4.將洋蔥切小丁，加入炒軟，呈現略為黃褐色。
5.加入切碎的蒜頭、煮熟的豆子、番茄醬汁、香草(使用乾燥的話現在加)、蜂蜜、醋、鹽、黑胡椒，小火燉煮大約一小時。如果是用新鮮香草，則大概煮到剩五分鐘要起鍋的時候再加進去。
6.過程如果覺得太乾可以加一點點水，但是記得成品的醬汁應該是很濃稠，而不是湯的形式，起鍋。

[筆記]
梅格非常喜歡吃各類的豆子，在台灣皇帝豆多半煮湯，第一次吃到番茄燉的皇帝豆驚為天人，中醫師說，皇帝豆去濕氣，對腸胃好，不像其他豆子容易引起脹氣，是梅格胃病一直和自己做對時的最佳良伴，這道菜可以冷食也可以熱食，放隔夜悶過味道更香，和另外一個墩肉一樣也是美味的下酒菜。